一斤羊肉能买三斤猪肉 市场为何出现“羊贵妃”

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一斤羊肉能买三斤猪肉 市场为何出现“羊贵妃”

2019-01-09

  寒冬时节,羊肉火锅备受市民欢迎。不过2018年以来,芜湖羊肉价格是铆足了劲地往上涨,令人望“羊”兴叹。目前,芜湖市场上羊肉批发价格约26—27元/斤,市场零售价35—40元/斤。羊肉价格上涨的背后,源于内蒙古羊养殖成本上涨以及其他多种因素。

  经常和同事去吃火锅的小赵发现,她们点的羊肉火锅,与往年相比羊肉份量有所减少,实在不够“硬”。饭店老板还劝说道,建议她们不要点35元小份的羊肉火锅,最好点55元大份的。而市场上,今年羊肉价格是蹭蹭地往上涨,由于成本的上升,导致羊肉火锅或者涨价,或者份量缩水。

  近日,记者来到了芜湖大地农副产品批发市场,这里有众多的牛羊肉批发户,每天批发和零售的鲜羊肉约有10吨。王三牛羊肉批发零售店里,星期一至星期四,羊肉一天可以卖1300—1400斤,星期五、星期六、星期日,每天能卖1500—1600斤。店老板王和平告诉记者,从2017年下半年开始,羊肉价格就开始上涨,2017年10月份前,新鲜屠宰的羊肉批发价格是17—18元/斤,后来上涨到22—23元/斤,目前新鲜的羊肉批发价格是26—27元/斤。据记者了解,目前芜湖市场上,新鲜羊肉的价格是35元—40元/斤。对此,批发户王和平解释说,这主要是从批发到零售环节,羊肉有损耗,如新鲜羊肉外面有一层薄膜袋子蒙着,一个薄膜袋子有好几两重,此外还有很多市民不买羊蹄子,实际上羊肉摊贩赚不了那么多。记者从网上获悉,甘肃、山东、河南等地的羊肉价格均上涨。“现在信息这么灵通,全国价格上下浮动都不会太大。”王和平说。

  目前芜湖市场上猪肉价格在10—14元/斤,一斤羊肉顶三斤猪肉,成了“羊贵妃”。羊肉价格为何猛涨呢?王和平解释说,南方的羊肉主要来自内蒙古,之前羊属于牧养(散养),随便吃草。由于环保要求,改为圈养,但圈养养殖成本较大,人工、饲料等成本都上来了,羊肉价格肯定涨了。此外,养殖区的羊数量下降,存栏数和出栏数减少,供求关系也导致羊肉价格上涨。

  冬季羊肉价格上涨,也与进入旺季有一定关系,但还与“羊周期”有关。央视报道称,2011年到2013年,市场上曾出现过“羊贵妃”现象,带动了农户养羊积极性,羊肉产量大幅提高。2014年后,肉羊价格开始增长乏力,进入下行通道,农户不愿意养。2016年羊肉价格大跌,让养殖户心有余悸,很多人放弃养羊。由于肉羊养殖周期较长,再加上饲料、运输等成本上升较快,从2017年开始,羊价开始增长,一直持续到现在。另据记者了解,受“非洲猪瘟”的影响,羊肉作为猪肉的替代品,需求量有所增加,在一定程度上也带动了羊肉价格上涨。

  羊肉价格的上涨,也带动牛肉价格水涨船高。2017年夏天的时候,芜湖市场上牛肉批发价是24—25.5元/斤;2018年夏天,牛肉批发价上涨到27—28元/斤;现在,市场上牛肉批发价是33元/斤。

  业内人士表示,随着春节临近,羊肉消费继续走高,而目前市场供给不足,未来一段时间羊肉价格继续上行的概率较大。

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